Mermelada de higos

Ingredientes:

1 kilo de higos
1/2 de azucar
1 vaso de agua

Preparación:

Pelar los higos y trocearlos ponerlos en una cazuela junto al agua y el azucarmezclar con cuidado y dejar macerar durante 24 horas aproximadamente.
Al dia siguiente poner en una cazuela a fuego lento y removiendo con la cuchara de madera para que el azucar disuelva, cocer suavemente entre veinte y treinta minutos.

Poner en tarros previamente esterilizados tapar y poner al baño Maria durante unos 15 minutos.

Magrets de pato

Ingredientes:

2 Magrets de pato
1 vaso de vino de oporto
1 dl. de nata liquida
aceite de oliva
sal gorda


Preparación:

Hacer un corte a los magrets sobre la parte exterior, luego asarlos en la plancha caliente por los dos lados. La carne debe quedar rosada en el interior, poner la sal y la salsa y servir.


Salsa:
Quitar de los magrets las puntas y freir en aceite, cuando hayan soltado la grasa retiralas y añade el vaso de vino y la nata, a fuego lento controlando la ebullición.

Olivas partidas

Ingredientes:
Vinagre (2 vasos para tres kilos)
Ajo picado (2 cabezas para 3 kilos)
Sal
Limón
1 pimiento rojo picado
Aceitunas

Preparación:
Se machacan las olivas sobre una tabla de madera, manteniendo el hueso (yo utilizo la maza del mortero, pero puede utilizarse una piedra limpia o similar).
Cuando esten partidas se ponen en agua durante unas tres semanas y se les cambia cuatro o cinco veces para quitarles el amargor que las define.
A continuación aderazamos y le ponemos el limón a trozos, junto con todos los ingredientes arriba mencionados.
Se coloca en tinaja o en botes de cristal y dejamos una semana macerando.

Coca de turrón

Ingredientes:

1 kilo de almendra cruda
1/2 kilo de azúcar
ralladura de limón o naranja
1 yema de huevo
100 cl de agua
1 cucharadita canela en polvo
Obleas

Preparación:

Moler la almendra y añadirle el azucar, la rayadura de dos limones, el agua, la yema de huevo y amasar bien hasta que todos los ingredientes se mezclen.
Hacer unas blas e incorporarlas sobre la oblea aplanandolas con las manos sin que llegue a los bordes.
Humedecer con agua las esquinas de las obleas para que se cierren, tapar con un trapo de cocina y dejar unos dias.

Paté rapido para Navidad

Ingredientes:


200 grs de queso de untar natural
100 grs de salmón ahumado.
100 grs mantequilla


Opcional, anchoas, atún.

Mezclar todo con la batidora bien hasta que forme una crema.