Ingredientes:
1 pierna de cordero
2 cebollas grandes
4 tomates de ramillete
un vaso de vino de jerez
sal y pimienta
1 vaso de agua
1/2 de setas
Preparación:
Colocar la pierna en una bandeja al horno salpimentada y con unos ajos incrustados en el corte, junto con todos los ingredientes arriba mencionados. Hornear a 220 grados hasta que este dorada. Dejar que se enfrie y tamizar lo que quede en la bandeja. Poner en una cazuela de barro la pierna previamente filateada, asi como las setas, y cubrirlo con la salsa obtenida, llevarlo a ebullición a fuego lento.
Si le faltara salsa echar un vasito de caldo de modo que no se quede seco.
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