01 noviembre 2010

Galletas Inca

Ingredientes:

150 grs de aceite de girasol
50 grs de aceite de oliva suave
220 grs de agua
una cucharadita  de sal
30 grs de levadura de panadería fresca
520 grs de harina de pan
105 grs de harina integral


Elaboración:

Fundir la levadura con un poco del agua tibia
Poner en el bol toda el agua, la levadura, el aceite y mezclar.(Si hace falta añadir un poco más de agua.
Ir agregando las harinas ya mezcladas  cuando llevéis la mitad de harina agregar la sal, terminar de poner toda la harina y amasar.
Hacer una bola y dejarla dentro de un bol tapada y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con el rodillo unos 6 ó 7 minutos dejándola de 3-4 milímetros de grosor y con un molde dar forma. . Pinchar con un palillo 3 o 4 veces en medio de cada galleta. Dejar reposar una hora, más o menos, tapadas con un paño.

CONSEJO IMPORTANTE:
 Cortar las galletas lo más cerca posible los sobrante de pasta volver a unir una vez más, dado que si lo hacemos varias veces la masa pierde elasticidad y al hornearlas saben a aceite rancio.

Meter al horno suave precalentado, unos 35 o 40 minutos a 170º


Nota: Se pueden hacer integrales, o con sesamo el cual añadiremos al final del proceso de la masa.