Coca de albaricoque

Ingredientes:
6 huevos
400 de harina de fuerza
1/2 vaso de zumo de naranja
1 sobre de levadura quimica
1/2 vaso aceite de girasol
Albaricoques frescos
400 grs de azúcar

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar mezclando bien, añadiremos el resto de los ingredientes a excepción de la levadura y las claras montadas a punto de nieve que se uniran al final.

Vierte el contenido en un molde previamente engrasado y coloca los albaricoques, cuecela a 180 grados hasta que este dorada.

Consejo: Puedes hacer un almibar de miel y agua y espolvorearla con azúcar en polvo.

Helado de higos chumbos

Higos chumbos
agua
azúcar
leche
Nata liquida

Elaboración:

La proporción es por cada dos botes de litro llenos de higos chumbos, pelados, un bote del mismo de agua, 1/2 kilo de azúcar, un vaso grande de leche y una taza de nata.
Pelar, triturar y colar los higos, añadir el agua y las 3/4 partes del azúcar, remover y probar, si es necesario añadirle más azúcar, poner la leche y la nata y llevarlo a la heladera.



Receta cedida por Antonia de Cán Nero ( Andraitx)

Xesc Bonnin 'La cocina mallorquina, pueblo a pueblo, puerta a puerta

El sábado 16 de Junio en la fira de Son Servera tube la suerte de conocer a Xesc Bonnin, maestro artesano de la cocina Mallorquina. Yo ya había seguido su libro porque me gusto mucho
"La cocina Mallorquina,pueblo a pueblo, puerta a puerta"· el cual me encanto por su simplicidad y por su estilo tan sencillo a la hora de interpretar una receta.
Conversamos de muchas cosas, y sobre todo de nuestras raíces, de nuestras constumbres y gastronomía.
Lo que más me gusto de Xesc Bonnín es la humildad con la cual nos recibió, abierto a todas las preguntas, cuestiones, etc... pero lo que más le agradezco y admiro es que comentandole que había creado una pagina Web para recuperar nuestras recetas, imagenes de nuestros antepasados, leyendas, constumbres, el se ofreció en aportar fotos , y como no accedió a que publicase sus recetas ... las cuales con mucho orgullo pondré, porque soy una seguidora innata de sus libros, los cuales yo personalmente os aconsejo.
Pasearos por las firas y acercaros a él, vale la pena.

Xesc moltes gracies.

Calendula

Tónico cútis grasos

Tónico a la caléndula: Coger 16 pétalos de caléndula fresca y ponerlos en un cazo con agua hirviendo. Tapar y dejar reposar 4 horas. Colar, embotellar y etiquetar. Aplicar sobre el cutis por la noche y por la mañana con el cutis bien limpio.

Alopecia
Dos plantas muy empleadas en el tratamiento de la calvicie son la capuchina y el romero. Puede preparar una loción mezclando 20 g de capuchina (Tropaeolum majus L.) y 20 g de romero (Rosmarinus officinalis L.) en 1 litro de agua hirviendo. Déjelo reposar durante 10 minutos, cuele el líquido exprimiendo bien las plantas y emplee la loción preparada para darte masajes sobre el cuero cabelludo.

Ampollas
La caléndula (Calendula officinalis) ayuda a que las ampollas abiertas cicatricen mucho mejor. Simplemente prepara una infusión de una cucharada de flores en un vaso de agua y moja la zona afectada.

Remedios caseros naturales

Voy a incluir en esta página remedios caseros y naturales como hacían nuestros ancestros, el uso debe ser responbilidad de cada uno. Debo también mencionaros que algunas plantas pueden producir alergias.


Verrugas
Hojas de caléndula

Machacar las hojas de caléndula en un mortero hasta que se vuelva una pasta. Aplicarla en la verruga y fijarla con una vendita. Cambiarla todos los días.

Lo importante es saber que NUNCA se debe arrancar o cortar una verruga.

Cocorrois

Ingredientes:

Harina floja
200 gr de aceite
200 gr de Manteca de cerdo
250 gr de agua
sal

Relleno:( Las verduras son opcionales)

Espinacas 

acelgas

coliflor

puerros

cebolleta o sofritos

1 puñado de pasas y piñones
Sal y aceite

Preparación:
En un barreño, mezclamos el aceite la sal y el agua. Añadiremos la harina poco a poco hasta que resulte una pasta lisa, pero consistente.
Formaremos unas bolas de 80 grs apróximadamente y dejamos reposar un cuarto de hora, estiramos la masa quedando fina y la dejamos en forma circular para facilitarnos el relleno y el cierre. Cerraremos y daremos forma con los dedos, en los lados podemos dar forma de trenza o con un tenedor darle forma.
Colocamos en una bandeja de horno engrasada y hornearmos unos 25 minutos a 180º en horno eléctrico.


Nota: La verdura la pondremos a adobar con sal ,  aceite,pimienta y pimentón dulce, escurrir muy bien antes de colocar sobre la masa, este aliño le dará mucho más sabor.

Receta modificada de
Francisco Martinez (Panadero de C´an Xisco i ne Maria)

Empanada Mallorquina

Ingredientes: 1 Kg. de harina, 200 gr. de manteca de cerdo, el zumo de una naranja, 600 gr. de carne de cordero deshuesada, 1 vaso de aceite, 50 gr. de sobrasada, 50 gr. de tocino.Sal y pimienta

Picar la carne de cordero en trozos muy pequeños, sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos en reposo una hora. Preparar la masa con la manteca derretida, el azúcar, el zumo de la naranja y la sal. Mezclarlo con la harina. Hacer una masa compacta y dejarla reposar durante 30 minutos apróximadamente. Transcurrido este tiempo extenderla con el rodillo , y darle forma.
Rellenar con la carne el tocino cortado en tiras y la sobrasada.
Meter en el horno durante media hora más o menos dependiendo del tipo de horno.

Podeis añadirle guisantes, cebolla o pescado.


Foto extraida de http://www.culturapollensa.com/