Aioli

Y como no Aioli , el Rey en nuestras cocinas, lo acompañamos con todo, carnes, pescados, patatas e incluso como entrante con rebanadas de pan calentito , es una delicatessen y forma parte muy ligada a nuestra cultura gastronomica, creo que es muldialmente reconocido y pocos los que no gusten de comerlo.

Ingredientes:

Ajo
Aceite de oliva
Sal
Yema de huevo


En una mortero, machacar los diente de ajo y mezclarlo con las yemas de huevos y la sal.
Siempre en el mortero, mediante un movimiento giratorio de la maza , incorporar gota a gota todo el aceite. La salsa debe finalizarse con una consistencia cremosa.


Nota: Se puede hacer con aceite de Girasol para que quede menos sabor a aceite,  también podemos  hacerlo con la batidora, o podemos sustituir el aceite de oliva por leche, creando asi una salsa fina.